Ingredientes

Polvo
• 1Kg de polvo
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola roxa grande bem picada
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 colher de sopa de pasta de tomate concentrada
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1/2 xícara de vinho do Porto
• 1 colher de chá de vinagre de vinho
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• Pimenta moída a gosto

Polenta
• 1 xícara e 1/2 de polenta italiana amarela
• 4 xícaras e 1/2 de caldo de frango caseiro
• 1/3 xícara de parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 6 cogumelos portobello grandes em lâminas finas
• Azeite tartufo a gosto

Como fazer

Polvo
Corte o polvo e cozinhe-o em fogo bem baixo em uma panela com tampa fechada até que ele solte seu líquido e reabsorva-o, cerca de 1 hora a uma hora e meia. Remova da panela, adicione o azeite e a cebola. Frite até que fique transparente. Acrescente então a pasta de tomate, vinhos, açúcar, vinagre, louro e tempere com sal e pimenta. Ferva por 5 a 10 minutos até que o molho comece a engrossar. Adicione o polvo, cubra e ferva em fogo baixo por 30 minutos ou até que fique macio. Reserve.

Polenta
Leve a polenta com o caldo ao fogo médio, mexendo de vez em quando para não empelotar. Quando engrossar, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 10 minutos aproximadamente. Se for necessário amolecer um pouco, acrescenete um pouco mais de caldo. Acescente o parmesão, sal e pimenta. Misture bem.

Finalização
Acrescente as lâminas de cogumelo e o azeite tartufo. Sirva em seguida acompanhando o polvo, que deve estar bem quente também.

Rendimento 4 porções