Molho de Cupuaçú
• 3 unidades de polpa de cupuaçú
• 1 xícara de abacaxi grosseiramente picado
• 2 xícaras de creme de leite
• 2 unidades de anis estrela
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de gengibre picado
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Pimenta do reino branca
• Sal
Blinis com Lentilhas
Parte I
• 10g fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
Parte II
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 unidades de ovos
• 1 xícara de lentilhas cozidas e amassadas
• Sal
Raclete de brie e abóbora
• 1 unidade de abóbora japonesa s/ casca e cortada em 4
• 1 1/2 xícara de queijo brie picado grosseiramente
• 2 xícaras de creme de leite
• Noz moscada
• Sal
• Pimenta do reino
Como Fazer
Molho de Cupuaçú
Juntar todos os ingredientes, levar ao fogo para ferver rapidamente, bater no liquidificador até que fique bem fino e voltar ao fogo. Juntar o roux claro e cozinhar até engrossar levemente.
Blinis com lentilhas
Juntar todos os ingredientes da primeira parte, misturar e descansar por 30 minutos. Juntar o restante dos ingredientes e deixar descansar novamente. Grelhar pequenas panquecas em chapa untada com manteiga. Raclete de abóbora e brie: Assar a abóbora cortada em 4 com azeite e tomilho, embrulhada em papel alumínio. Depois de assada, processar a abóbora com o queijo brie, o creme de leite temperos. Deixar e consistência cremosa, levemente amolecida.
Rendimento 4 porções
