Blinis de batata
• 8g de fermento biológico
• 1/4 de xícara de leite morno
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 1 xícara de purê de batata
• Sal e manteiga a gosto
Como fazer
Blinis de Batata
Dissolver o fermento com o açúcar. Juntar o leite morno e 1/2 xícara de farinha. Misturar bem e deixar descansar por uns 30 minutos aproximadamente. Adicionar o restante do leite, da farinha, o ovo, a gema e o sal, misturar bem e manter na geladeira até a hora de usar para que fermente lentamente. Acrescentar o purê de batata na hora de utilizar. Fazer mini panquequinhas, com 2cm de diâmetro e grelhar em frigideira com pouco azeite, depois de pronta, passar manteiga em cada uma delas.
Ceviche
Corte os filés de linguado em tirinhas de 0,5cm de largura. Arrume as tirinhas enfileiradas paralelas umas às outras. Cubra com um pouco da cebola fatiada e com um pouco dos pimentões misturados. Misture os sucos dos limões com o saquê e uma pitada de sal. Regue o peixe com um pouco deste caldo.
Decore com folhinhas de dill e sirva com 8 blinis de batata à parte.
Finalização
Deve ser acompanhado de um molho para sashimi feito de shoyu, óleo de gergelim, cebolinha e gengibre bem picadinhos, suco de limão e gotas de vinagre de arroz.
